DODGE.FORUMPRO.FR
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

DODGE.FORUMPRO.FR

Bienvenue à tous sur le Forum Francophone consacré à la marque Dodge
 
AccueilAccueil  PortailPortail  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  Mappemonde  



Avez vous pensé à vous inscrire sur la mappemonde ?
Envoyez un MP à rominet


Les fêtes sont finies
mais il reste une chose essentielle,
éradiquer la Covid-19
Nous comptons sur vous !!!!


Partagez
 

 Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Rudd

Grand dodgiste

Rudd


Masculin Nombre de messages : 2456
Age : 62
Localisation : Belgique ( Boussu )
Véhicule : Ex Dodge Caliber CRD, Kia New Sportage
Date d'inscription : 24/02/2018

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyMar 27 Fév 2018 - 20:37

Ingrédients :
pour 4 personnes

-côtes de porc au filet de 150 à 175 gr - 4
-margarine - 150gr
-sel - poivre
-moutarde - 4 c à s
-sauce :
50gr de beurre + 30 gr
50gr de farine
1/2 l de bouillon
sel - poivre
échalotes (grosses) - 4
vin blanc - 1/2 dl
vinaigre alcool - 1 c à s
cornichons au vinaigre - 6 moyens
Procédé :

Fondre la margarine, dorer les côtes de porc sur une face, retourner, assaisonner de sel et de poivre, napper ce côté de moutarde.
Dorer l'autre face et renouveler l'opération.
D'autre part, préparer un roux blond (beurre fondu et farine) hors de la source de chaleur, ajouter le bouillon, saler et poivrer.
Dès que le mélange est homogène, porter sur le feu et amener à ébullition tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Emincer les échalotes, les faire revenir dans une part de beurre fondu, saler et ajouter le vin blanc, et la cuillère à soupe de vinaigre d'alcool.
Les côtes de porc étant cuites (compter 5 minutes par face) les garder au chaud.
A l'émincé d'échalotes, ajouter le roux blond, la moutarde et 2 cornichons taillés en rondelles. Vérifier l'assaisonnement.

Présentation du plat : plat à viande ovale
Sur le pourtour du plat - cordon de purée de pommes de terre. Ranger les côtes de porc, napper abondamment de sauce, disposer quelques cornichons en garniture.

Variantes :
1) cuisson des côtes de porc au beurre avec échalotes hachées.
2) sauce piquante légèrement teintée de purée de tomates
3) remplacer les cornichons par des oignons confits ou des tranches d'oignons et des câpres
4) ajouter à la sauce piquante des feuilles d'estragon
Revenir en haut Aller en bas
bronxer

Grand maitre dodgiste

bronxer


Masculin Nombre de messages : 13244
Age : 57
Localisation : carcassonne
Véhicule : dodge avenger noire CRD SXT pack sport ex caliber
Date d'inscription : 03/11/2013

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyMar 27 Fév 2018 - 23:38

http://www.zeblog.co miam Les gens qui aiment la bonne bouffe sont les bienvenus sur le forum.... Wink
Revenir en haut Aller en bas
MIKE 31

Grand maitre dodgiste

MIKE 31


Masculin Nombre de messages : 18954
Age : 66
Localisation : Toulouse (84 et 74 aussi!)
Véhicule : DODGE NITRO/CHRYSLER SEBRING DECAP/HARLEY ROAD KING CUSTOM
Date d'inscription : 16/03/2011

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyMer 28 Fév 2018 - 5:04

http://www.zeblog.co que signifie "l'berdouille"?
Revenir en haut Aller en bas
superbee

Super dodgiste

superbee


Masculin Nombre de messages : 5645
Age : 54
Localisation : golfe du VALINCO 2A
Véhicule : dodge nitro R/T 2010
Date d'inscription : 09/02/2014

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyMer 28 Fév 2018 - 5:32

en voila une bonne idée, merci
Revenir en haut Aller en bas
Rudd

Grand dodgiste

Rudd


Masculin Nombre de messages : 2456
Age : 62
Localisation : Belgique ( Boussu )
Véhicule : Ex Dodge Caliber CRD, Kia New Sportage
Date d'inscription : 24/02/2018

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyMer 28 Fév 2018 - 20:10

@MIKE 31 a écrit:
http://www.zeblog.co que signifie "l'berdouille"?

MIKE 31, dans notre région, nous avons un dialecte, qui s'appelle le patois borain, et "l'berdouille" , veut dire de la boue lol2

Mais cette recette est très gourmande et délicieuse miam
Revenir en haut Aller en bas
bronxer

Grand maitre dodgiste

bronxer


Masculin Nombre de messages : 13244
Age : 57
Localisation : carcassonne
Véhicule : dodge avenger noire CRD SXT pack sport ex caliber
Date d'inscription : 03/11/2013

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyJeu 1 Mar 2018 - 10:16

Y a plus qu'a organiser le prochain rasso en Belgique et gouter ce fameux plat..... miam Wink
Revenir en haut Aller en bas
ElwoodB

Super dodgiste

ElwoodB


Masculin Nombre de messages : 5771
Age : 33
Localisation : Etrigny (71)
Véhicule : Dodge Journey R/T 2.0 CRD 2010 Boite DCT6 pour décorer la cour
Date d'inscription : 22/01/2015

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyJeu 1 Mar 2018 - 10:37

http://www.zeblog.co
Revenir en haut Aller en bas
Rudd

Grand dodgiste

Rudd


Masculin Nombre de messages : 2456
Age : 62
Localisation : Belgique ( Boussu )
Véhicule : Ex Dodge Caliber CRD, Kia New Sportage
Date d'inscription : 24/02/2018

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyJeu 1 Mar 2018 - 13:26

@bronxer a écrit:
Y a plus qu'a organiser le prochain rasso en Belgique et gouter ce fameux plat..... miam Wink

Pourquoi pas, très bonne idée bounce
Revenir en haut Aller en bas
bronxer

Grand maitre dodgiste

bronxer


Masculin Nombre de messages : 13244
Age : 57
Localisation : carcassonne
Véhicule : dodge avenger noire CRD SXT pack sport ex caliber
Date d'inscription : 03/11/2013

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyJeu 1 Mar 2018 - 14:25

@Rudd a écrit:
@bronxer a écrit:
Y a plus qu'a organiser le prochain rasso en Belgique et gouter ce fameux plat..... miam Wink

Pourquoi pas, très bonne idée bounce
http://www.zeblog.co A bon entendeur salut.... Wink Tu es de quel coin en Belgique..???
Revenir en haut Aller en bas
Rudd

Grand dodgiste

Rudd


Masculin Nombre de messages : 2456
Age : 62
Localisation : Belgique ( Boussu )
Véhicule : Ex Dodge Caliber CRD, Kia New Sportage
Date d'inscription : 24/02/2018

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyJeu 1 Mar 2018 - 14:27

Je suis de Mons , Bronxer
Revenir en haut Aller en bas
MIKE 31

Grand maitre dodgiste

MIKE 31


Masculin Nombre de messages : 18954
Age : 66
Localisation : Toulouse (84 et 74 aussi!)
Véhicule : DODGE NITRO/CHRYSLER SEBRING DECAP/HARLEY ROAD KING CUSTOM
Date d'inscription : 16/03/2011

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyVen 2 Mar 2018 - 5:17

faut suivre Bronxer Rolling Eyes .. Rudd l'a dit dans sa présentation! Wink
Revenir en haut Aller en bas
bronxer

Grand maitre dodgiste

bronxer


Masculin Nombre de messages : 13244
Age : 57
Localisation : carcassonne
Véhicule : dodge avenger noire CRD SXT pack sport ex caliber
Date d'inscription : 03/11/2013

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyVen 2 Mar 2018 - 8:49

@MIKE 31 a écrit:
faut suivre Bronxer  Rolling Eyes  .. Rudd l'a dit dans sa présentation! Wink
Oui mais je voulais etre sur..... lol!
Revenir en haut Aller en bas
Rudd

Grand dodgiste

Rudd


Masculin Nombre de messages : 2456
Age : 62
Localisation : Belgique ( Boussu )
Véhicule : Ex Dodge Caliber CRD, Kia New Sportage
Date d'inscription : 24/02/2018

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) EmptyVen 2 Mar 2018 - 10:43

Promis, je suis bien de la région Montoise http://www.zeblog.co Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty
MessageSujet: Re: Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)   Côtes à l'berdouille (recette typique montoise) Empty

Revenir en haut Aller en bas
 

Côtes à l'berdouille (recette typique montoise)

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

 Sujets similaires

-
» sauce à l'berdouille Monsoise
» Recette toute bete :crepe au sarrasin , qqn l'a ?
» Recette béton paille/terre
» Idée de recette pour petit-déjeuner
» Typique du Portugal et utile

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
DODGE.FORUMPRO.FR :: Tout sur les membres :: Soyez l'ambassadeur de votre région ! :: Recettes-