Quelques cèpes cueillis ce matin dans les hautes-Corbières.....Les premiers de la saison......Pas beau ça.......Miam-Miam...!




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....avec un petit vin des corbieres...

Tout à fait... On voit les connaisseurs......!

Et comment tu les prépares?... Pour ma part coupés en lamelle cru avec filet huile d'olive, filet de vinaigre et une pointe de gros sel....en apéro avec un Corbières-Boutenac!!!!!

Tu connais les vins de Boutenac...?...super.....A coté, il y a les vins de la Voulte Gasparet qui sont excellent.....(cuvée romain Poc).
Je les coupe en morceaux pas très gros, je les fais dégorger pour qu'ils perdent leurs eaux, puis je les fais revenir à la poêle jusqu’à ce qu'ils soient dorés, salés,poivrés avec un peu de persil et d'ail....
Quand j'en ramasse beaucoup, je les congèle prêt à faire frire.....
Sinon, parfois en omelette ou plus rarement farcis(très bon)....
Il y a quelques jours, j'en ai gouté préparés comme tu le décris....C'est aussi super bon...

On reconnait les bons vivants....!

Bonne récolte bronxer
bon appetit

Bronxer...tu veux mon adresse pour me les envoyer...?

pinaben a écrit:

Bronxer...tu veux mon adresse pour me les envoyer...?

ça voyage très mal...les cèpes espagnols arrivent tout moux sur nos marchés toulousains!
l'année dernière un gigantesque trafic de cèpes à été démantelé en Isère....cueilleurs des pays de l'Est qui vivaient en hordes dans les forêts et fournissaient des commanditaires espagnols qui s'occupaient du transport et de la revente! C'est aussi ça l'Europe!
Une anecdote vraie....les paysans de l'Ariège qui en ont assez de se faire "piller" les cèpes dans leurs forêts, repèrent les véhicules garés à proximité des lieux de cueillette non immatriculés en 09 et creusent une tranchée tout autour avec un petit tracto-pelle!

pinaben a écrit:

Bronxer...tu veux mon adresse pour me les envoyer...?

Par contre si un jour tu passes dans le coin, pas de problème pour partager un bonne poêlée de cèpes avec une cote à l'os par exemple......

Merci !

jolie recolte!

entre 14 et 24€ ce matin sur le marché (selon provenance, grosseur et qualité!)

Ça fait cher le kilo mais ce que le début de la saison....!
Pour Superbee, tu dois en avoir pas mal dans les belles forets corses.....!

Pour nous dans les basses alpes ils ont déjà fait récolte en juillet et un peu aout...

c'est le prix au marché "bobo" des Carmes et aussi sur le marché pseudo-"écolo" de St Aubin...évidemment ce n'est pas qu'une question de prix mais surtout le plaisir de les ramasser...comme les truffes...ah bientôt la saison hivernale en Provence (famille dans le Luberon) et en Dordogne (mon "fournisseur officiel local" avec les cerneaux de noix en dessus de Cahors) et le plaisir d'aller les chercheret les peser sur le peson à balance en cuivre avec les poids en laiton!!!!!

Très bien d'entretenir les traditions...de promouvoir le bien-manger et de trouver encore du plaisir à aller dans la nature profiter de ce qu'elle nous donne......

Oui, mais chez nous les gens respectent rien et viennent jusque chez toi piller !
Certains font des aller et retour en pick up pour les remplir !
Malheureux...après ça fini à coup de fusil et ceux qui sont venus avec un petit panier en prennent pour leur grade aussi à cause des autres !

Par chez nous dans la Montagne Noire, c'est pareil....quand y a une grosse sortie de cèpes, tu te crois au supermarché....tu croise un gus tous les 10 mètres......A cause de certains qui font des excès, un copain à moi a eu sa voiture avec les 4 pneus crevés...J'étais avec lui, je vous dis pas la galère pour se faire emmener les roues par nos femmes qui ont étés obligés de faire 2 voyages.....En plus les portables ne passaient pas, j'ai du faire 5 km pour trouver une baraque ou j'ai pu téléphoner.....
On étais partis à 7 h du mat, on est rentré à 20 h avec la nuit.....Une journée qui a couté à mon pote 300 euros quand même......

Moi j'ai déjà du faire intervenir plusieurs fois les gendarmes pour faire "évacuer" de mes terres.
Alors que j'ai jamais interdit à quiconque d'en ramasser raisonnablement.
Effectivement, le risque c'est de se faire justice ou la police soit même...et là ça peut tourner mal ! Des deux cotés...matériel et/ou physique.
Moi je porte plainte et j’envoie les gendarmes et/ou les gardes de ONCFS.

Et le pire...c'est que j'ai pas le temps d'aller en ramasser...

@ bronxer
salut, en regle generale oui, mais avec la vague de chaleur qu'on a en ce moment et sans la pluie, on va attendre encore....